พุทราจีนดีอย่างไรบ้าง
- พุทราจีนมีประโยชน์ในเชิงโภชนาบำบัด ทั้งในศาสตร์แพทย์แผนจีนและเกาหลียกให้พุทราจีนเป็นยาที่สามารถใช้ได้ครบทุกส่วน ไม่ว่าจะเป็นผล ใบเม็ด โดยเฉพาะผลนั้นมีรสหวาน ให้ฤทธิ์อุ่น ช่วยบำรุงกระเพาะ ม้าม ระบบย่อยอาหาร เมื่อระบบย่อยดีก็จะสร้างพลังและบำรุงเลือดตามมา
- พุทราจีนมักใช้ในอาหารงานมงคล เพราะความหมายชื่อเป็นมงคล เปรียบได้กับความรุ่งเรือง ความอุดมสมบูรณ์
- สำหรับผู้สูงอายุที่รู้สึกอ่อนเพลีย นอนไม่หลับ พุทราจีนจะช่วยบำรุงระบบประสาท ทำให้รู้สึกสงบนอนหลับง่ายขึ้น อาการเครียดลดน้อยลง
- เปลือกพุทราจีนมีสารแทนนินช่วยแก้อาการท้องเสียถ่ายเหลวที่เกิดจากอาการม้ามพร่อง
- กรมอนามัยได้ยกให้พุทราจีนเป็น 1 ใน 10 ของผลไม้ที่ให้วิตามินซีสูง ช่วยให้ผิวหนังแข็งแรง มีสารต้านอนุมูลอิสระ แต่สำหรับผลแห้งนั้นแม้วิตามินซีจะมีน้อยกว่าการกินสด แต่กลับให้ธาตุเหล็กมากขึ้น จึงช่วยบำรุงเลือด สตรีที่ประจำเดือนมาไม่ปกติหรืออยู่ในวัยกำลังจะหมดประจำเดือน แนะนำให้กินพุทราจีนเพื่อบำรุง
- พุทราจีนมีวิตามินเอบำรุงสายตาและวิตามินบีช่วยบำรุงประสาทในผู้สูงอายุด้วย
- สารเพกทินที่อยู่ในพุทราจีนจะช่วยดักจับโลหะหนักต่างๆ ที่อยู่ในร่างกาย เมื่อกินบำรุงเป็นประจำจะทำให้การทำงานของตับดีขึ้น เมื่อการทำงานของตับดีขึ้นไขมันจะลดลง เมื่อไขมันในเส้นเลือดลดลง การหมุนเวียนของโลหิตก็จะดีขึ้น ความดันต่างๆ ก็จะลดลงตามมา จึงเป็นผลไม้ที่เหมาะสำหรับผู้สูงอายุเป็นอย่างมาก
เมนูง่ายๆ จากพุทราจีน
- สำหรับคนที่ไม่มีเวลาทำอาหาร แนะนำให้นำพุทราจีนแห้งฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ แช่ไว้ในน้ำชา จิบได้เรื่อยๆ ตลอดวัน ซึ่งที่ประเทศจีนนิยมมาก
- โจ๊กสามกษัตริย์’ นำถั่วลิสง ถั่วดำ ข้าวมาต้มรวมกันเป็นโจ๊ก โดยแช่ถั่วดำไว้สักหนึ่งคืนให้นิ่มเวลาต้ม ให้ต้มถั่วลิสง ถั่วดำ และข้าวก่อน เมื่อถั่วและข้าวนิ่ม จึงค่อยใส่พุทราจีนลงไปต้มราว 7-8 นาที ก็จะได้โจ๊กที่มากคุณค่า ทั้งพุทราจีนช่วยให้นอนหลับดียิ่งขึ้น บำรุงเลือดถั่วลิสงบำรุงไต ถั่วดำมีวิตามินเอบำรุงสายตา บางคนอาจเติมขิง ผักชีต้นหอม ก็กลายเป็นโจ๊กประจำบ้านเหมาะกับทุกวัย
ข้อควรระวังในการกินพุทราจีน
- การกินอาหารทุกชนิดเน้นความพอดี หากรับประทานพุทราจีนมากไปจะอึดอัดแน่นท้อง
- ผู้เป็นเบาหวานผู้มีเสมหะ และผู้มีร่างกายร้อนไม่ควรกินพุทราจีนเชื่อม เพราะความหวานจะทำให้อาการของโรคมากขึ้น
- ส่วนที่มีคำบอกต่อกันมาว่า ห้ามกินแครอทกับพุทราจีนเพราะจะเป็นโทษนั้น เหตุผลที่แท้คือ แครอทมีคุณสมบัติในการลดวิตามินซี คล้ายเป็นการล้างพิษกัน ถ้ากินแครอทคู่กับพุทราจีนอาจจะทำให้วิตามินซีในพุทราจีนลดลงประมาณ 20% แต่ก็ไม่ได้เป็นอันตรายหรือไปทำลายวิตามินซีจนหมด
ขอขอบคุณข้อมูล เว็บไซต์ นิตยสาร O-lunla
Column: A Dish of Nutrition
